原味戚风蛋糕

本来，想做个大理石蛋糕的，但是，又很懒得去买可可粉，所以，临阵改变主意，换成了今天的原味戚风蛋糕。

我的那位烘焙朋友，是这方面的专家。
之前，她烤了一个让我尝尝味道，说真的，佩服得五体投地。所以，如果烤得没她好，坦白说，我还真不敢拿给她尝尝呢。

今早，战战兢兢的开始了戚风蛋糕之路。

首先，紧紧张张的弄好材料，也已经11点了。老爸老妈也到了。
当时，还真的手忙脚乱的，心情又烦躁，因为一下子这样，一下子那样的出状况，心想不做了。

最后蛋糕脱模时，真的有点难以置信，因为，根本就是kuih嘛~

这时，我的革命精神又来了，所以在youtube看了看别人的短片后，才发现我的蛋黄糊与蛋白糊全弄错了。

感谢这位朋友的食谱，相信她也是从网上的部落中提取的。


材料：
蛋黄糊
蛋黄 5个
细砂糖 60g
牛奶 80g (我用low fat鲜奶)
沙拉油 50g (我用弄融的majerin)
自发面粉 100g (我用普通面粉+baking powder)
盐 1/4 小匙 (化解糖的甜度)


蛋白霜：
蛋白 5个
细砂糖 70g
白醋 几滴 (可以使用塔塔粉 或 柠檬汁 1/2茶匙，这里我什么都没有，最后使用酸性物质-酸酐) - 用来稳定打发的蛋白


做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入盐+油后，用手动打蛋器搅拌，再加牛奶继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入过筛低筋面粉+泡打粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白打发至湿性发泡，然后才开始分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀从下至上拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤40分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

以上是我第三次的成品，因为第二次的时候有点非洲，所以这是2星期后弄的戚风，但因为没有牛奶，就用柚子茶代替了。