牛油蛋糕 ~~ Butter Cake（分蛋式）

我还记得，上个月就试了全蛋式的牛油蛋糕，味道还行，只不过over bake了点。
一直以来，我想要的是那种soft soft的，所以，上个星期换了食谱，把牛油融化了才加进去。可是，油跟面糊kao不起来，最后变成超级油，一半kuih一半蛋糕，而且又用错了tray，心情是非常的糟啊！

不过，不到桥头心不死啊！
所以，这次终于下定决心来个分蛋式的了。

材料：
材料A
牛油 150g
细砂糖 65g （自己觉得可以少点个5-10g）

材料B
蛋黄 3个
牛奶 36g
面粉 150g + Baking powder （筛过备用）
可可粉 2茶匙

材料C
蛋白 3个
细砂糖 65g
酸酐 半粒


做法：
1. 将A打至松发，再逐一加入蛋黄。
2. 加入1/3的牛奶 + 一半粉类，搅拌均匀后1/3的牛奶 + 粉类。剩下的牛奶加入可可粉备用。
3. 将C打至硬性，备用。
4. 然后取1/3蛋白霜加入面糊里拌匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀即可。（用刮刀拌匀即可）
5. 把80%的面糊倒入模里，剩下的面糊加入剩下的可可牛奶，搅拌均匀，倒入原味面糊上。
6. 用筷子在面糊表面勾出花纹。
7. 送入烤箱前先让面糊平均，以170C, 35-40分钟。（温度和时间需依据个人的烤箱而做出调整）

食谱来自Facebook，朋友share给我的，谢谢你的食谱，而上面的是我自己改了的。

虽然家里有个stand的打蛋器，但是却没有那种手打的打蛋器（那种打到手酸的）。所以，每次想到这个分蛋式的方法，需要弄好了牛油后，洗净所有的ga chang，再来打蛋白，我就手软！

Sien啊，这样洗来洗去的，不适合我这种懒人啊！但是，试了那么多的食谱，还是达不到我要的结构，这次，我只好妥协，告诉自己成功是要付出代价的！（就洗个打蛋的东西而已嘛，还要嫌三嫌四的，呵呵~！）

再来，本来斑马牛油蛋糕是要一勺原味、一勺可可味的，懒人如我，怎么可能会做这样的事呢？所以就把大多数的原味先倒入，把剩下的面糊掺入可可牛奶，再倒入原味的面糊上。

本来还懒得用筷子勾花纹的，就想要一半原味一半可可味就好了，但是看到可可味的面糊有点不均匀，就随意抓起筷子乱弄一轮。

还怕会弄到乱七八糟的，哪知烤出来后，花纹却不够深刻。



不过，这次选用了anchor牛油，味道真的大大不同，烤好后，屋子里充满香气。烤好后，就迫不及待切开来享用了。

又有点overbake了

试了下，还ok啦，就打牛油时，糖有点打不散，所以吃起来底层就像吃花生酱（那种有颗粒的）一样，硬硬酱咯！而且用这个tray，我还拿捏不到最佳timing，所以又有点非洲，嘻嘻~~！！

整体来说，算过关吧，因为自己都忍不住拿了几块来吃（其实小妹我不是那么爱牛油蛋糕的，只是大家都说牛油蛋糕是烘焙里的基础，就不甘愿啊，死都要做出来给大家看我是dim的，太自大了吧~！缺点缺点啊~！）。

老姐不在，发了张照片给她，她说要留给她，所以，这次不怕没人吃，yeah，成功~！