~ 文軒亭 ~

看到大伙都在“风风火火”的做新年糕饼，让我这个半桶水的家伙也心痒难耐，心思思了~~ 还记得之前在烘焙店买的麦片（Nestume麦片）还剩下许多，所以，本着决不浪费的精神与心态，我开始了我的第一次烘焙饼干（年饼）之旅！ 第一次下手，是星期五放工过后。本来放工后是差不多6++pm，后来又到附近的广场逛了逛，所以回到家吃了晚餐后，已经9点多了。摸东摸西的，开始准备材料已是10点了。事不宜迟，马上开始。以过往的经验，通常第一次尝试，我都会减少分量，这次也不例外。所以，这次就以1粒蛋为主，弄了1小罐的麦片饼就收工了。 我想，如果有muffin tray或是小纸杯，那么弄起来，应该会方便许多吧！但我家啥都没有，就用最古老、最方便、最经济的方法--汤匙2只来弄模型，哈哈~！本来弄好的小球还需要洒上一些麦片的，可是，我是99%的懒人，当然是要遵守自己的原则，呵呵！所以，就直接把全部的麦片都倒在面糊搅拌，反正都是一样拿去烤的嘛，洒在上面和拌在里面，没差啦~！弄好几粒后，又担心太大粒不熟，所以我又把每粒都压成扁扁、一片片这样，才拿去烤。 怎知烤不到1分钟，一片片竟然变成一大片，真的是大汗小汗滴了！原来小球遇热后，里面的牛油都会融化....天啊~！来不及了，只能祈祷不要全部都粘在一块就好了...也因为这个缘故，就想不如把全部面团都倒在tray铺成薄薄的一片，然后烤到一半的时候再拿出来切型，然后再继续烤。 最后，还是没有这样做，怕真的做不好就惨了，所以还是认命的弄成一小粒一小粒，每粒之间都空了些许的空间好让它融化。30分钟后，就把全部都烤好了~！ 太快了，想不到比做蛋糕更快，更容易啊~！根本就不需要担心饼不会发，就跟做牛油蛋糕一样就好了，哇哈哈哈~！ 试了味道后，还OK啊~！ 嘻嘻，我是不是越来越有天分了呢？ 第一次竟然不去非洲，只是甜了点，哇哈哈哈~~！（臭美到~~~） 照片就没拍了，因为收好东西都半夜12点了，就急急忙忙冲凉睡觉去了~ 今天，看到冰箱还有鸡蛋，还等什么，又是时候大展身手了，哇哈哈~~ 准备了2粒蛋的材料，但因为个人口味，糖就放少了些： Cornflakes Cookies ~玉米薄片曲奇~ 材料： 牛油 200g 细砂糖 200g（我放140g） 鸡蛋 2粒 面粉 240g + Baking Powder 玉米薄片...

最近，突然很多人都对类似这样的一个流程感到无奈： 流程图取自网络 想必不管单身的，或是已婚的，多多少少都会遇到上面的情景吧~！ 随着年龄的增长，我也不知道被问多少次，应该上大学的时候，就开始被家人、亲戚、朋友在耳边唠唠叨叨了。。。 刚开始还觉得好玩，过后就开始烦恼，再来变成了无奈。。 对于这些传统问题，我也有一套传统答案，例如单身的选项时（没办法，小妹偶还是单身啦！）： (A) 问：有没有男友啊？ 答：没有哦~ 问：做么酱挑剔？眼光不要放太高，快点去找一个！ 答：哪里有挑剔，是我人长得太矮，没人看到我~~ 哈哈哈 (B) 问：有没有男友啊？ 答：没有哦~ 问：做么咧？ 答：等你介绍咯~~ 哈哈哈 (C) 问：有没有男友啊？ 答：没有哦~ 问：快点咯~！ 答：快了快了，明年就分帖给你了~~ 哈哈哈 以上，就这几年常用的答案，看来得想想，今年需要换个方式回答了，不然年年都一样，sien啊~！（连这种回答都可以换来换去，看来我还是真的蛮无聊的，哇哈哈哈！） 我还记得，和我同班同学妈妈的聊天对话更是好笑： （以下使用安 = 同学的妈妈，我 = 就是我咯！） 安： 哎哟，我的阿gal一直做工打game，不懂什么时候会认识朋友....（无奈的语气..） 我：Aunty啊，不用担心啦，阿gal懂得啦！ 安：她懂就好，怕她酱子，我和她爸爸都不敢出声讲她，讲她，她又不爽~~ 我：Aunty，不用怕，你看外面还有酱多人还没有男朋友，而且我们还年轻，pok pok cui tiem，还早啦~~ 安：都几岁料咯，还早咩~~ （暗笑..） 我：哈哈哈，等下hor，她突然牵一个回来，讲要结婚了，酱你们就不用怕了咯~！哈哈哈 安：哈哈哈，seng nei guai yin 啦，哈哈哈~ 我：哈哈哈~~ 安：酱什么时候到你咧？ 我：... （讲到最后，变成我的问题了，确实无奈，哈哈哈~！） 其实啊，会问这些的人，多少都是关心自己的，虽然有些只是找找话题聊聊而已。 但是，一切还是顺其自然吧，人说，是你的就是你的，不是你的也强求不来。 所以，我还是开开心心的过我的日子，充实我自己，让我的每一天都是开心多过负面情绪~！ 图取自网络 看到很多人都po上自制新年糕饼，心里真有点痒痒呢！ 看看星期日会累不，不然，...

我还记得，上个月就试了全蛋式的牛油蛋糕，味道还行，只不过over bake了点。 一直以来，我想要的是那种soft soft的，所以，上个星期换了食谱，把牛油融化了才加进去。可是，油跟面糊kao不起来，最后变成超级油，一半kuih一半蛋糕，而且又用错了tray，心情是非常的糟啊！ 不过，不到桥头心不死啊！ 所以，这次终于下定决心来个分蛋式的了。 材料： 材料A 牛油 150g 细砂糖 65g （自己觉得可以少点个5-10g） 材料B 蛋黄 3个 牛奶 36g 面粉 150g + Baking powder （筛过备用） 可可粉 2茶匙 材料C 蛋白 3个 细砂糖 65g 酸酐 半粒 做法： 1. 将A打至松发，再逐一加入蛋黄。 2. 加入1/3的牛奶 + 一半粉类，搅拌均匀后1/3的牛奶 + 粉类。剩下的牛奶加入可可粉备用。 3. 将C打至硬性，备用。 4. 然后取1/3蛋白霜加入面糊里拌匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀即可。（用刮刀拌匀即可） 5. 把80%的面糊倒入模里，剩下的面糊加入剩下的可可牛奶，搅拌均匀，倒入原味面糊上。 6. 用筷子在面糊表面勾出花纹。 7. 送入烤箱前先让面糊平均，以170C, 35-40分钟。（温度和时间需依据个人的烤箱而做出调整） 食谱来自Facebook，朋友share给我的，谢谢你的食谱，而上面的是我自己改了的。 虽然家里有个stand的打蛋器，但是却没有那种手打的打蛋器（那种打到手酸的）。所以，每次想到这个分蛋式的方法，需要弄好了牛油后，洗净所有的ga chang，再来打蛋白，我就手软！ Sien啊，这样洗来洗去的，不适合我这种懒人啊！但是，试了那么多的食谱，还是达不到我要的结构，这次，我只好妥协，告诉自己成功是要付出代价的！（就洗个打蛋的东西而已嘛，还要嫌三嫌四的，呵呵~！） 再来，本来斑马牛油蛋糕是要一勺原味、一勺可可味的，懒人如我，怎么可能会做这样的事呢？所以就把大多数的原味先倒入，把剩下的面糊掺入可可牛奶，再倒入原味的面糊上。 本来还懒得用筷子勾花纹的，就想要一半原味一半可可味就好了，但是看到可可味的面糊有点不均匀，就随意抓起筷子乱弄一轮。 还怕会弄到乱七八糟的，哪知烤出来后，花纹却不够深刻。 不过，这次选用了anchor牛...

本来要做分蛋式Zebra Butter Cake，但是需要先打发牛油后，再打发蛋白。懒人如我，懒得洗2次打蛋器，所以临时改变主意做了这个light cheese cake。 之前，老姐就从不懂哪里得到了这个食谱了，只是都是英文解释的。我这个英文"肥佬"的人，就让食谱默默的留在电话里原封不动。这次，也是因为有剩下的cream cheese，才会很勤劳的上网找食谱。爬了爬，天，原来有那个老姐食谱的中文版咧。Za za lam 抄下来，如下： 材料: 材料A 奶油芝士 (Cream cheese) 120g 牛油 (Butter) 20g 牛奶 90g 材料B 面粉 30g 粟米粉 (Corn flour) 20g 材料C 蛋黄 3个 材料D 蛋白 3个 白醋 几滴 细砂糖 75g 盐 少许 步骤: 1. 将A放入一个搅拌盆里，用隔水炖煮的方法，把材料煮至浓稠，离火。 2. 筛入B搅拌均匀后，再加入C。 3. 将D的蛋白和塔塔粉打至发泡，过后分三次加入细砂糖（最后一次才加入盐）打至湿性发泡。 4. 把做法3的蛋白分3次加入做法2的芝士糊，搅拌均匀，放入涂了油的烤盘了（我用6寸活圆模），敲出空气。 5. 放进预热烤箱，用水浴法摄氏160度烤50分钟。 6. 烤好后，取出立刻脱模，倒扣待凉。 **食谱参考自 我的烹饪食谱 の Spice Up My Kitchen 弄cream cheese + 牛油 + 牛奶，真的是需要蛮久的时间，我头头尾尾应该弄了差不多30分钟呢！弄好后，觉得有点浓稠，所以又加了一些牛奶，导致口味偏向奶味，少了cheese的味道。失败失败啊！ 是不是有点像相思蛋糕咧，嘿嘿！~ 再来又是overbake，哈哈哈，都有点不好意思拍下了，=.= 下次再继续努力吧！