我还记得，上个月就试了全蛋式的牛油蛋糕，味道还行，只不过over bake了点。 一直以来，我想要的是那种soft soft的，所以，上个星期换了食谱，把牛油融化了才加进去。可是，油跟面糊kao不起来，最后变成超级油，一半kuih一半蛋糕，而且又用错了tray，心情是非常的糟啊！ 不过，不到桥头心不死啊！ 所以，这次终于下定决心来个分蛋式的了。 材料： 材料A 牛油 150g 细砂糖 65g （自己觉得可以少点个5-10g） 材料B 蛋黄 3个 牛奶 36g 面粉 150g + Baking powder （筛过备用） 可可粉 2茶匙 材料C 蛋白 3个 细砂糖 65g 酸酐 半粒 做法： 1. 将A打至松发，再逐一加入蛋黄。 2. 加入1/3的牛奶 + 一半粉类，搅拌均匀后1/3的牛奶 + 粉类。剩下的牛奶加入可可粉备用。 3. 将C打至硬性，备用。 4. 然后取1/3蛋白霜加入面糊里拌匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀即可。（用刮刀拌匀即可） 5. 把80%的面糊倒入模里，剩下的面糊加入剩下的可可牛奶，搅拌均匀，倒入原味面糊上。 6. 用筷子在面糊表面勾出花纹。 7. 送入烤箱前先让面糊平均，以170C, 35-40分钟。（温度和时间需依据个人的烤箱而做出调整） 食谱来自Facebook，朋友share给我的，谢谢你的食谱，而上面的是我自己改了的。 虽然家里有个stand的打蛋器，但是却没有那种手打的打蛋器（那种打到手酸的）。所以，每次想到这个分蛋式的方法，需要弄好了牛油后，洗净所有的ga chang，再来打蛋白，我就手软！ Sien啊，这样洗来洗去的，不适合我这种懒人啊！但是，试了那么多的食谱，还是达不到我要的结构，这次，我只好妥协，告诉自己成功是要付出代价的！（就洗个打蛋的东西而已嘛，还要嫌三嫌四的，呵呵~！） 再来，本来斑马牛油蛋糕是要一勺原味、一勺可可味的，懒人如我，怎么可能会做这样的事呢？所以就把大多数的原味先倒入，把剩下的面糊掺入可可牛奶，再倒入原味的面糊上。 本来还懒得用筷子勾花纹的，就想要一半原味一半可可味就好了，但是看到可可味的面糊有点不均匀，就随意抓起筷子乱弄一轮。 还怕会弄到乱七八糟的，哪知烤出来后，花纹却不够深刻。 不过，这次选用了anchor牛...
"就算要哭，也要到厕所哭！" 这算什么宗旨啦！！哈哈哈哈。。
ReplyDeleteOK啦，丽丽妹妹还好，可以简称，丽妹 :D
不过，你待多我一天也没什么好骄傲的啦！~
还有，你不姓Loke你还是姓梁啦。。kns..
去越南尽情玩啊！不要浪费免费机票！！把越南的每个角落都踏上你的脚印哦，拍了照片放上 Facebook/blog 让我们看哦！！
祝你旅程愉快！ ；）
哦。。忘了说，你的新 backgroud 很美啊~！很像我的，可是又不是喔。。好像没看过似的。。：）
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